Fases de una cata
¿Cómo degustar un vino?
Lee el artículo para conocer las fases de una cata.
Degustar vino puede parecer complicado al principio, pero con algunos pasos sencillos, puedes empezar a apreciar y disfrutar cada copa. En este artículo, te explicaremos lo básico para una buena degustación de vino para que puedas comenzar a explorar de esta maravillosa bebida con confianza y poner a prueba tus sentidos.
Antes de comenzar tenemos que tener en consideración algunos factores que harán que la experiencia sea mucho mejor como la temperatura correcta y una buena selección de la cristalería, para los blancos la temperatura es entre 7-10°C y los tintos máximo 18°C, espumantes entre 6 a 8°C. Usa copas de vino adecuadas, una copa más ancha es ideal.
Paso 1: Vista Inclina ligeramente la copa sobre un fondo blanco y observa el color del vino, el color puede decirte mucho sobre su edad y tipo, observa la claridad del vino, debe ser brillante y claro, la turbidez puede ser un signo de defectos en el vino. Los blancos van desde un amarillo pálido hasta un dorado y los tintos varían de rubí claro a púrpura oscuro. Gira suavemente la copa y observa cómo el vino se adhiere a las paredes. Esto se llama las «lágrimas» o «piernas» del vino esto no es un indicador de calidad solo veremos viscosidad y contenido de alcohol.
Paso 2: Olfato Antes de agitar la copa, huele el vino para captar los aromas iniciales, este primer aroma puede ofrecer una importante primera impresión. Gira la copa para liberar más aromas y huele nuevamente e intenta identificar diferentes notas, como frutas, flores, especias y hierbas. Los aromas del vino se dividen en tres categorías
- Primarios: Derivados de la uva, como frutas y flores.
- Secundarios: Resultantes del proceso de fermentación, como pan o levadura.
- Terciarios: Provienen del envejecimiento, como vainilla y especias.
Paso 3: Gusto Toma un pequeño sorbo y permite que el vino recorra toda tu boca, nota la impresión que te deja y analiza sus componentes.
- Acidez: Sensación de frescura, un vino con buena acidez hará que la boca se te haga agua.
- Dulzor: Desde seco hasta dulce, nota si hay algún dejo de azúcar.
- Taninos (en tintos): Sensación de astringencia que puede dar una sensación de sequedad en la boca.
- Alcohol: Sensación de calor en la boca y garganta.
- Cuerpo: Sensación de peso en la boca, desde ligero hasta robusto.
Sabores y Equilibrio: nota la duración y calidad del sabor residual después de tragar el vino, un buen vino tendrá un final largo y agradable, intenta identificar los sabores específicos y cómo evolucionan en tu boca. Evalúa si los elementos del vino (acidez, dulzor, alcohol, taninos) están bien equilibrados.