¿Qué es la vendimia?

La vendimia es una de las etapas más importante en cuanto a la elaboración del vino se refiere. Esto, ya que de un buen manejo de la vendimia, dependerá la calidad del vino.

La vendimia sucede entre los meses de febrero y abril en el hemisferio sur, y entre agosto y octubre en el hemisferio norte; y consiste, básicamente, en la recolección de las uvas en el campo cuando ya están en un punto óptimo de maduración. 

¿A qué nos referimos al decir que la uva está a un punto máximo de maduración? A que las uvas tienen una cantidad de azúcar adecuada, está azúcar será posteriormente convertida en alcohol. Además, los taninos están suaves y no verdosos, y la acidez es la correcta. 

Una vez cosechada las uvas, se transportan a la bodega para ser despalilladas y posteriormente fermentadas para ser transformadas en vino. Las primeras uvas en cosecharse son las blancas, a fines de febrero, y las ultimas son las tintas, como las del carmenere, que se cosechan en abril.

Este gran trabajo reúne a los diferentes equipos de Enólogos, Agrónomos, Temporeros y Bodegueros, quienes al termino de la cosecha se reunen a celebrar. Esto, con el tiempo, fue dando paso a la tradicional fiesta de la vendimia que generalmente celebramos en marzo en Chile.