Sideral de Viña San Pedro. Conócelo más aquí.
Sideral de Viña San Pedro es un vino excepcional, cuyo nombre hace referencia a las constelaciones, es el resultado de la armoniosa mezcla de uvas cultivadas a los pies de la cordillera de los andes en el Valle del Cachapoal.
Este valle situado en la región central de Chile, proporciona un entorno ideal para el cultivo de diversas variedades de uva. Los suelos volcánicos y las gravas aluviales aportan mineralidad, estructura y elegancia a este vino único. Su clima mediterráneo, con inviernos secos y veranos calurosos, favorece el desarrollo óptimo de las uvas. La ausencia de precipitaciones durante la temporada de crecimiento garantiza uvas de excelente calidad y concentración de sabores.
La vinificación de Sideral es un proceso meticuloso que combina ciencia y pasión, para garantizar calidad superior, las uvas son cosechadas a mano en el momento óptimo de madurez y seleccionadas cuidadosamente en cada etapa del proceso. Después de la selección, las uvas son sometidas a una maceración en frío durante varios días, permitiendo extraer suavemente los taninos, polifenoles y aromas característicos de cada variedad.
El 90% del vino realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés.
Luego, se lleva a cabo la fermentación alcohólica controlada, utilizando levaduras seleccionadas para asegurar una fermentación uniforme y equilibrada, este proceso dura entre 10 y 12 días, durante los cuales se realizan remontajes cortos y manuales con una frecuencia de seis veces al día. Este proceso de remontajes ayuda a extraer los compuestos deseados de las pieles de las uvas, aportando estructura y complejidad al vino.
Para lograr una mayor complejidad y elegancia, el 90% del vino realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros, con un porcentaje de 20% barricas nuevas y 70% usadas. El restante 10% del vino se cría en foudres de roble francés de 2000 litros. Durante este período de crianza, el vino desarrolla su estructura, se suavizan los taninos y se integran los aromas y sabores, aportando una dimensión adicional al perfil sensorial del vino.
Después de la crianza, el vino es embotellado y se le concede un tiempo de guarda adicional en botella, generalmente alrededor de 2 meses. Esto permite que los diferentes componentes del vino se integren.
En copa, muestra un color rojo rubí profundo, sus aromas invitan a descubrir diferentes capas entre frutos rojos maduros y frutas negras, complementados con sutiles notas de cedro. En boca, se deleita con su acidez fresca, sus taninos redondos y persistente.
Te recomendamos maridar este vino junto con carnes rojas a la parrilla, estofados y cortes de cocción prolongada como una plateada o brisket. Si te gusta el picoteo Sideral es un gran acompañante de quesos maduros como el roquefort o el manchego, y charcutería como el fuet o el salame de ciervo. Si eres vegetariano puedes disfrutar de este tremendo vino junto a un curry de espinacas y garbanzos o un tikka masala de vegetales, los sabores intensos y las especias se equilibran muy bien con los taninos suaves y la acidez del vino.
