Sorprende estas Fiestas Patrias con estas parrillas alternativas.

En este artículo te traemos algunas recetas y preparaciones diferentes para que te luzcas con tus amigos y familia en estos días de celebración de fiestas patrias.

Vamos a comenzar con las carnes, todos apreciamos un corte de carne en su punto, pero a la hora de parrillar estos pueden tardar más de lo que esperamos por lo que te dejamos unas sugerencias de preparaciones fáciles y rápidas que te sacarán del apuro.

Entraña trenzada: Para esta preparación deberás cortar a lo largo la entraña dejando tres tiras unidas en un punto, luego cubre cada tira con panceta o tocino y procede a trenzarla montado una tira sobre la otra. Luego lleva a la parrilla 20 minutos cuidando no desarmarla, puedes apoyarte con unos mondadientes para que no pierda la forma.

El acompañante ideal para este corte es un Cabernet Sauvignon con intensidad y cuerpo, te sugerimos Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Negra.

Malaya a la pizza: Corte clásico a estas alturas en las parrillas chilenas, pero hoy iremos un poco más allá. Con un cuchillo vamos a marcar muy delicadamente cortes en diagonal en ambos lados de la malaya para evitar que se enrosque cuando se cocine la grasa, luego llevaremos a la parrilla a fuego medio por 10 a 15 minutos buscando que se forme una costra. Luego damos vuelta y dispondremos del relleno, primero la salsa de tomate, luego queso mozzarela y finalizamos con toques herbáceos de albahaca y romero. Puedes agregarle aceitunas u otro ingrediente de tu preferencia. Idealmente tapara por 10 min de cocción y a disfrutar.

Leyda Single Vineyard Canelo Syrah es el complemento perfecto para esta preparación.

Flat Iron: Un corte de vacuno que está dando mucho que hablar últimamente es el Flat Iron, que no es más que la punta paleta pero sin la membrana interior. Esto hace que la carne quede mucho más fácil para preparar ya que obtendremos dos trozos más delgados y magros los cuales podemos preparar en una plancha o sartén de hierro con una mantequilla compuesta al ajo y finas hierbas. Puedes acompañar este corte con un Pebre ahumado, pasando el ají, el tomate, la cebolla y un poco de pimentón rojo por la parrilla antes de picar todo y mezclar.

Un vino perfecto para acompañar este corte puede ser nuestra versión Tributo Carmenere de Castillo de Molina.

Provoleta y espárragos: Una excelente preparación para picotear mientras con los amigos es el queso Provolone, este se corta en ruedas circulares el cual se pone a grillar en una sartén de hierro o provoletera con un poco de aceite para que se dore. Para impresionar a tus amigos puedes hacer una infusión de miel, merken y orégano con un poco de agua y vinagre de manzana, esperar que reduzca un poco y tome consistencia y agregar esta salsa a la provoleta cuando vayas a presentar. Puedes complementarlo con espárragos pre cocidos envueltos en tocino.

Te recomendamos maridar esta preparación con 1865 Malbec de Uco, Mendoza

Vegetariano: Siempre es bueno tener alternativas a la carne y te dejamos 3 sugerencias de platos o preparaciones vegetarianas para agasajar a quienes no comen carne. 

• Pimientos rellenos con miso de quinoa (cocer la quinoa con cebolla, leche de coco, ciboulette y frutos secos). 
• Fondue de zapallo 3 quesos, espinaca y bechamel (quesos mantecoso, brie, parmesano). 
• Champiñón portobellos rellenos de queso azul y nueces.

Para estas preparaciones te recomendamos nuestro Vino Tarapacá Gran Reserva Biodiversity certificado como orgánico y vegano.