Vinos espumosos para fin de año
El final del año se acerca y con él llegan las festividades que nos invitan a celebrar y brindar. En medio de estas ocasiones tan especiales, los vinos espumosos se convierten en el acompañante perfecto, añadiendo un toque festivo a las celebraciones.
Desde su fascinante historia hasta sus versátiles maridajes, estos vinos son protagonistas de momentos memorables aportando alegría y elegancia.
Los vinos espumosos tienen una larga historia que se remonta a siglos atrás donde si bien es difícil atribuirle un lugar exacto de origen se cree que el vino espumoso tal como lo conocemos hoy en día se desarrolló y perfeccionó en la región de Champagne, Francia. En esta zona durante el siglo XVII se producían vinos que sufrían una segunda fermentación en botella debido a las condiciones climáticas de la zona. En invierno, la fermentación se detenía debido al frío, pero en primavera, con la llegada del clima más cálido, la fermentación se reanudaba. Esto generaba la liberación de gas carbónico en las botellas, creando presión y, por ende, las famosas burbujas en el vino. Luego fue Dom Pierre Pérignon, quien desempeñó un papel significativo en la mejora de la calidad del vino en la región de Champagne. Entre sus contribuciones, se le reconoce por el desarrollo de técnicas de vinificación, como la mezcla de uvas y la utilización de tapones de corcho para sellar las botellas, lo que ayudó a evitar la fermentación adicional, además de preservar esas finas burbujas que caracterizan a estos vinos.
Actualmente existen 2 métodos para elaborar vinos espumosos, el primero tiene por nombre método champenoise o tradicional el cual implica una segunda fermentación en botella donde al vino base se le adiciona vino con azúcares y levadura, producto de esta fermentación los azúcares se transforman en alcohol y CO2, este dióxido de carbono se disuelve en el líquido y forma las burbujas en el vino. Por otro lado está el método Charmat el cual es creado en 1907 por Eugène Charmat quien propuso un proceso de fermentación secundaria en grandes tanques de acero inoxidable cerrados, lo que permitía una producción más rápida y económica de vinos espumosos en comparación con el método tradicional, siendo la ventaja clave la capacidad de controlar mejor las condiciones de fermentación y la calidad del vino en un entorno más controlado y a mayor escala, resultando una producción más eficiente y rentable.
Una de las maravillas de los vinos espumosos es su versatilidad en cuanto a maridaje y ocasiones de consumo. Durante las fiestas, combinar estos vinos con una variedad de platos puede realzar los sabores y elevar la experiencia gastronómica. Desde el clásico brindis, mariscos frescos o quesos suaves, también estos vinos complementan platos más elaborados en base a pescados y carnes blancas y ensaladas frescas, te dejamos algunas ideas de maridajes y la sugerencia del espumante perfecto.
Ostras frescas con brunoise de apio y jugo de tomate
Filete de salmón ahumado con puré de arvejas y menta
Pavo al horno con salsa de arándanos y papas dominó
En este fin de año alza tu copa y brinda junto a los vinos nuestros espumosos disponibles en catadores.cl ¡Salud y felicidades en el año que está por llegar!