Cabo de Hornos Icono Cabernet Sauvignon Cosecha
Cabernet Sauvignon
Formato: 750 cc | x1
Características
Cabo de Hornos
Valle del Cachapoal Andes, Chile
El lugar de encuentro del Océano Pacífico con el Atlántico, inspiró la creación de este vino ícono en el año 1994. Hoy forma parte de un grupo exclusivo de los cinco grandes vinos de Viña San Pedro. Este vino es una representación excepcional 100% Cabernet Sauvignon del Valle del Cachapoal Andes.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí profundo con intensidad media alta.
Aroma
Elegante, con frutos rojos, negros, moras, arándanos, cassis, tabaco y cedro.
Boca
Redondo, fresco, buen balance entre taninos y acidez, final largo y persistente.
Maridaje
Carnes rojas, cordero, cerdo y quesos intensos.
Vinificación
Las uvas fueron cosechadas de forma manual en cajas de 10 kg, con selección de racimos y bayas. Siguió una maceración en frío durante 3 a 5 días a 8°C para extraer color y aromas. La fermentación alcohólica se realizó en cubas a una temperatura de hasta 26°C. Durante 10 días se realizaron breves remontajes para extraer taninos y antocianos. La maceración post-fermentativa duró aproximadamente 10 días para afinar y potenciar el equilibrio del vino. La crianza se realizó durante 22 meses: los primeros 16 meses un 57% en fudres, 41% en barricas de roble francés (33% nuevas) y 2% en ánforas de arcilla. Luego, los componentes se mezclaron y terminaron su guarda los últimos 6 meses en barricas de 225 y 300 litros.