Kankana del Elqui Icono Syrah Cosecha 2022
Syrah
Formato: 750 cc | x1
Características
Kankana del Elqui
Valle del Elqui Costa, Chile
Vino icono de Viña San Pedro que hace honor al cerro Kankana, ubicado en el valle del Elqui, considerado actualmente la frontera norte para la producción de vino en Chile. Cuenta la historia que Kankana irradia una energía especial que sintoniza con los cielos más claros del planeta. Su entorno privilegiado permite la elaboración de un Syrah irrepetible.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo intenso con tintes violetas.
Aroma
Elegante y mineral, con grafito, pimienta blanca, charcutería y aceitunas negras.
Boca
Equilibrado, acidez bien marcada, acompañado de taninos firmes y buen agarre.
Maridaje
Filete, solomillo de cerdo y carne de res con tocino. Pastas con salsas fuertes, charcutería y comida del oriente.
Vinificación
Las uvas se seleccionaron tres veces (en viñedo, mesa de recepción y post-despalillado) y fueron protegidas con nieve carbónica. Se añadió escobajo seleccionado y se realizó una maceración pre-fermentativa de 3-5 días a 8°C. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de concreto a 23°C con remontajes de baja extracción. Termina la fermentación, el vino fue macerado hasta por 5 días para afinar el equilibrio en boca. Luego de descubado y decantado, el vino pasó a su guarda. La crianza fue realizada por un periodo 22 meses en un huevo de concreto chileno de 2200 L.