Leyda Gran Reserva Coastal Vineyards Falaris Hill Chardonnay
Chardonnay
Formato: 750 cc | x6
Características
Viña Leyda
Valle de Leyda, Chile
A 4 km del Pacífico, encontramos un lugar excepcional en el Valle de Leyda, donde elaboramos vinos con identidad. Somos pioneros y expertos en este exclusivo valle de clima costero frío de tan solo 1.800 ha. Falaris es un pasto que crece en el secano costero de Chile y durante el verano se torna de un color amarillo verdoso, muy parecido al color de nuestro Chardonnay.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Amarillo pálido con destellos verdosos.
Aroma
Intenso y complejo, con notas florales, piel de naranja y suaves notas herbáceas.
Boca
Textura cremosa, tenso, vertical, acidez fresca, mineral y final persistente.
Maridaje
Róbalo con crema de camarones, salmon grillado acompañado de papas a la crema con eneldo, mariscos a la parmesana, crema de zapallo y zanahorias.
Vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano en bins de 500 kg en dos fechas. En bodega fueron seleccionadas y prensadas como racimo completo en prensa neumática a baja presión. Posteriormente, el jugo fue enfriado a 8-10°C y decantado con enzimas pectolíticas. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de cemento, foudres sin tostar y barricas francesas, durando 16 a 17 días. Este vino no tuvo fermentación maloláctica para mantener la acidez natural. Los vinos tuvieron una guarda por separado durante 10 meses, con trabajo de bastoneos dos veces por semana los primeros 5 meses, disminuyendo luego a una vez por semana. La mezcla final fue 30% cuba de cemento, 12% foudre y 58% barricas.