Leyda Gran Reserva Coastal Vineyards Kadún Sauvignon Gris Cosecha 2021
Sauvignon Gris
Formato: 750 cc | x3
Características
Viña Leyda
Valle de Leyda, Chile
A 4 km del Pacífico, encontramos un lugar excepcional en el Valle de Leyda, donde elaboramos vinos con identidad. Somos pioneros y expertos en este exclusivo valle de clima costero frío. "Kadún" significa gris en mapudungun, honrando el color rosado oscuro grisáceo de las pieles del Sauvignon Gris al madurar; este tono indica que la uva está en su estado óptimo para ser cosechada.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Amarillo pálido con destellos verdosos.
Aroma
Exótico y especiado con ají verde, cebollín, cítricos, pimienta, jengibre y sal.
Boca
Concentrado, cremoso, balance textura, persistencia, acidez fresca y punzante.
Maridaje
Salpicón de mariscos, mariscos frescos en salsa verde.
Vinificación
La cosecha fue realizada a mano, temprano en la mañana, con 22 Brix. En la bodega los racimos fueron seleccionados asegurando la mejor fruta, y luego prensados como racimo completo a baja presión separando el jugo de mayor calidad y evitando extracción de color y fenoles. El jugo obtenido fue decantado a 8-10°C hasta 100-120 NTU con enzimas pectolíticas y fermentado en cubas de concreto y barricas usadas de 400 lt a bajas temperaturas (iniciando en 13-13,5°C y terminando en 16°C) durante 18 dias. Posteriormente, el vino fue trabajado con bastoneos durante 7 meses para obtener textura cremosa y amplitud en el paladar. La mezcla final fue 66% en cuba de concreto y 34% en barricas francesas de 400 lt.