Leyda Reserva Chardonnay
Chardonnay
Formato: 750 cc | x6
Características
Viña Leyda
Valle de Leyda, Chile
A 4 km del Pacífico, en el Valle de Leyda, somos pioneros y expertos en este exclusivo clima costero frío. Nuestros vinos Reserva representan fielmente el terroir, respetando la fruta e identidad de cada cepa. Este Chardonnay es especial por ser sin madera: un vino fresco, puro y honesto. Es expresivo, directo y jugoso, mostrando la tipicidad de la variedad.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Amarillo con matiz verde.
Aroma
Intensidad media, durazno, pera, chirimoya, lima, mandarina y notas herbáceas.
Boca
Textura cremosa, con una acidez fresca que alarga el paladar.
Maridaje
Mariscos a la parmesana, carpaccio de salmon, tiradito de pescados, ostras, queso mantecoso, sopas con mariscos. Preparaciones con salmon ahumado.
Vinificación
Las uvas se cosecharon manualmente en bins de 500 kgs. En la bodega los racimos fueron prensados como racimo completo hasta 1,2 bar, luego el jugo fue decantado a 8-10°C con el uso de enzimas pectolíticas hasta 130-150 NTU. La fermentación alcohólica fue realizada 100% en cubas de acero inoxidable a 13.5 -14°C durante 16-17 dias, manteniendo el perfil fresco y frutal de este Chardonnay. Una vez finalizada la fermentación, el vino fue desborrado para comenzar un trabajo continuo de bastoneo durante 5 meses para lograr una textura cremosa en paladar. No hubo fermentación maloláctica en este vino, justamente para mantener bajo el pH y una acidez crujiente que es típica del Valle de Leyda.