Misión Gran Reserva Medium Sweet Carmenere
Carmenere
Formato: 750 cc | x6
Características
Misión
Valle Central, Chile
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí intenso.
Aroma
Intenso, con ciruela, cereza negra, merkén, pimienta, chocolate, café y cedro.
Boca
Jugoso, equilibrado, rica acidez, taninos finos, buena estructura y final largo.
Maridaje
Aves de caza, carnes rojas condimentadas, quesos maduros, pastas con salsas condimentadas como pesto y pescados grasos bien condimentados.
Vinificación
La cosecha se llevó a cabo durante la primera quincena de abril. Una vez que la uva llegó a la bodega, se realizó una maceración pre-fermentativa a 10 ºC durante 3 días. Posteriormente, el mosto fue inoculado dando inicio a la fermentación alcohólica, la cual tuvo una duración de entre 7 y 9 días a una temperatura de 27- 28 °C. Durante la fermentación se realizaron remontajes abiertos y suaves, con el objetivo de extraer suavemente los compuestos fenólicos de la película de las bayas. Diariamente los mostos fueron degustados para evaluar la evolución del vino durante el desarrollo de la fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, se inició a un proceso de maceración post-fermentativa, durante 10 a 15 días. Finalmente, el 100% del vino tuvo una crianza de 8 meses en contacto con roble francés.