Tierras Moradas Icono Carmenere Cosecha 2023
Carmenere
Formato: 750 cc | x1
Características
Tierras Moradas
Valle del Maule, Chile
Tierras Moradas expresa el terruño perfecto para nuestro Ícono Carmenère. En el Valle del Maule, descubrimos un cuartel único de tierras moradas, tan oscuras que absorben el sol perpetuando el calor. Esto, junto a amaneceres fríos, logra la maduración perfecta. Su nombre se inspira en el color morado del suelo donde está plantado este Carmenère en nuestro viñedo en Pencahue.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo intenso con tintes violáceos.
Aroma
Elegante, con notas de frutas negras, clavo de olor, pimienta negra, tabaco y cedro.
Boca
Gran cuerpo, con taninos suaves y con un final de gran persistencia.
Maridaje
Pastas con salsa pomodoro o bolognesa, cocina mediterránea, quesos maduros, patés y comidas típicas chilenas.
Vinificación
Las uvas se seleccionaron tres veces (viñedo, recepción y post-despalillado) y fueron protegidas con nieve carbónica. Se realizó una maceración pre-fermentativa de 3-5 días a 8°C. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de distintos tamaños, respetando la trazabilidad de los polígonos, a una temperatura promedio de 23°C con remontajes de baja extracción. Terminada la fermentación, el vino fue macerado hasta por 5 días para afinar el equilibrio en boca. Al llegar al equilibrio buscado, fue descubado y decantado antes de su guarda. Tierras Moradas fue envejecido por 18 meses en barricas de roble francés (35% nuevas y 65% de dos o más usos).