1865 Selected Collection Desert Valley Syrah
Syrah
Formato: 750 cc | x3
Características
1865
Valle del Elqui, Chile
El Valle del Elqui, una de las regiones vitivinícolas más extremas, bordea el desierto más árido del mundo y es conocido por sus cielos estrellados. Este 100% Syrah captura la mística de su hogar: crece en clima frío sobre suelos de gravas fluviales. La neblina marina aporta humedad hasta el mediodía, dotando al vino de una estructura excepcional y expresiones matizadas.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo intenso y profundo con tonos violáceos.
Aroma
De gran intensidad, con especias, charcutería, carnes ahumadas y olivas negras.
Boca
Sedoso, de taninos suaves, gran volumen y final especiado.
Maridaje
Carnes de alto nivel de grasa y sabor como cordero, costillar, charcutería y carnes maduradas.
Vinificación
Se fermentaron 2 lotes de distintos "micro terroir". Se hizo una maceración pre-fermentativa fria durante 5 días. Fermentaciones de entre 10 a 12 dias. Durante la fermentación se realizaron una mezcla de pillage y remontajes muy cortos por día, de manera de realizar extracciones muy suaves en el tiempo. Luego, se hizo una maceración post-fermentativa de 10 días. La fermentación maloláctica ocurre posteriormente en forma espontánea. La crianza fue de 12 meses en barrica de roble Francés, con 7% roble nuevo, 30% de un uso y 58% de segundo uso. Además se utilizó 5% en fudre de roble francés nuevo.