1865 Selected Collection Old Vines Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Formato: 750 cc | x3
Características
1865
Valle de Lontué, Chile
Old Vines captura la esencia de una reconocida región de Chile. Elaborado con vides de más de 70 años en Molina y envejecido en viejas barricas de roble francés, es un Cabernet Sauvignon honesto y sin pretensiones. Demuestra la intensidad de la variedad, matices distintivos y gran potencial de guarda. Se posiciona con orgullo en nuestra colección de los mejores estilos de vinificación chilena.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo cereza con tonos violáceos.
Aroma
Fruta roja madura, hoja de cassis y pimienta negra, con toques de café y moca.
Boca
Equilibrado, estructura media, redondo y persistente, final suave y elegante.
Maridaje
Guisos intensos, estofados y comida criolla con sabores profundos.
Vinificación
La uva fue cosechada y seleccionada a mano. Una vez despalillada y encubada, se realizó una maceración pre-fermentativa en frío (8-10°C) por 5 días, para luego dar paso a una fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 26 y 28° C. Se realizaron 3 remontajes cortos por día. Una vez terminada la fermentación alcohólica, se realizó una maceración post-fermentativa alrededor de 1 semana. Finalmente, el vino completó su período de crianza en barricas usadas de roble francés y fudres de 3.000 a 5.000 lts durante 18 meses y posteriormente 1 año de guarda en botella.