1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Formato: 750 cc | x6
Características
1865
Valle del Maipo, Chile
1865 no es cualquier año. Es el año en que la viña San Pedro fue fundada. Orgullosamente te presentamos "Selected Vineyards", un excepcional portafolio de vinos que busca siempre la mejor combinación posible entre cepa y viñedo.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí con tintes violáceos.
Aroma
Con cereza, mora, arándano, notas especiadas y tabaco que otorga complejidad.
Boca
Equilibrado, buen cuerpo y estructura media, taninos suaves y final prolongado.
Maridaje
Carnes con alta infiltración de grasa, guisos especiados, quesos curados y semi maduros.
Vinificación
Una vez llegada la uva a la bodega se realizó una maceración en frio por 2-3 días para extraer una mayor cantidad de aromas y sabores. Luego se llevó a cabo la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 25 y 27 °C. Se realizaron 3 remontajes por día con el objetivo de mantener las pieles en contacto con el mosto y permitir una lenta y delicada extracción. Finalmente, el vino tuvo una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, siendo un 18% nuevas y el resto de segundo, tercer y cuarto uso.