1865 Selected Vineyards Carmenere
Carmenere
Formato: 750 cc | x1
Características
1865
Valle de Colchagua, Chile
1865 no es cualquier año. Es el año en que la viña San Pedro fue fundada. Orgullosamente te presentamos "Selected Vineyards", un excepcional portafolio de vinos que busca siempre la mejor combinación posible entre cepa y viñedo.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí profundo, con tintes violáceos.
Aroma
Intenso, con berries, grosella y cerezas, más pimienta negra y morrón grillado.
Boca
Equilibrado, fruta fresca, jugoso, taninos redondos, gran persistencia en boca.
Maridaje
Comida típica chilena y mediterránea, carnes a la parrilla y quesos semi maduros.
Vinificación
Una vez llegada la uva a la bodega se realizó una maceración pre fermentativa en frío de 2 a 3 días para extraer mayor cantidad de aromas y sabores. La fermentación alcohólica fue realizada con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable y a temperaturas controladas entre 26 y 28°C. Durante la fermentación se realizaron 3 remontajes diarios, con el objetivo de mantener el orujo mojado generando una suave extracción. Una vez que la fermentación finalizó, el vino se descubó para tener una crianza de 12 meses donde el 90% pasa a barricas de roble francés y el 10% de roble americano (siendo un 18% de las barricas nuevas).