1865 Selected Vineyards Syrah
Syrah
Formato: 750 cc | x3
Características
1865
Valle del Cachapoal, Chile
1865 no es cualquier año. Es el año en que la viña San Pedro fue fundada. Orgullosamente te presentamos "Selected Vineyards", un excepcional portafolio de vinos que busca siempre la mejor combinación posible entre cepa y viñedo.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí profundo con tintes violáceos.
Aroma
Intenso, con frutas negras maduras, mora y ciruela, en combinación con regaliz.
Boca
Buena estructura, complejidad, concentración, mucho cuerpo, rica acidez y largo.
Maridaje
Carnes ahumadas, charcutería y embutidos en general.
Vinificación
Una vez llegada la uva a la bodega se realizó una maceración en frío por 3 días con el fin de obtener mayor expresión de aromas y sabores. Luego se llevó a cabo la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada entre 25 y 27° C. Durante la fermentación se realizaron diariamente 3 remontajes muy cortos con la intención de mantener el orujo mojado, generando una extracción más suave. Finalmente, todo el vino tuvo una crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas).