Sideral Icono Blend Cosecha 2023
Blend
Formato: 750 cc | x1
Características
Sideral
Valle del Cachapoal Andes, Chile
Cada constelación refleja un perfecto equilibrio, cuya magnitud se aprecia bajo condiciones excepcionales como las que ofrecen los cielos de Chile. Sideral proviene del latín sideralis, que significa “constelación”, y representa la armonía exacta entre las cualidades individuales de las uvas y su combinación perfecta, para un blend excepcional. Sideral es la perfecta sinergia, una constelación de sabor excepcional.
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí profundo.
Aroma
Destacan aromas intensos a frutos rojos maduros, como cerezas, y frutas negras, como cassis, mezclados con ligeras notas de cedro.
Boca
Buena acidez, fresco y jugoso. Destacan sus taninos redondos y bien estructurados, con un final aterciopelado y prolongado.
Maridaje
Risotto de quínoa con setas, mini pastel de choclo en masa philo, beef bourguignon y cerdo a la china.
Vinificación
Cosecha manual con triple selección de uvas, protegidas con nieve carbónica. Se efectuó una maceración en frío a 8°C durante 3-5 días. La fermentación alcohólica duró 10-12 días a 24-26°C, con 4 remontajes cortos y manuales al día. La maceración post-fermentativa varió según degustación. La fermentación maloláctica ocurrió espontáneamente en barricas. El 90% del vino tuvo crianza de 16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas) y el 10% en foudres. Todos los componentes fueron vinificados y criados por separado. El vino embotellado tuvo una guarda en botella de 4 meses.