Santa Helena Gran Reserva Carmenere
Carmenere
Formato: 750 cc | x6
Características
Santa Helena
Valle del Maule y Valle del Rapel, Chile
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Violáceo intenso y brillante.
Aroma
Intenso, con fruta negra madura, toques de especias, chocolate y moca de madera.
Boca
Cuerpo medio, taninos suaves y redondos, con final persistente y equilibrado.
Maridaje
Comidas chilenas tales como pastel de choclo, pastelera y empanadas de pino.
Vinificación
Una vez que la uva llego a la bodega, esta fue despalillada, para luego dar paso a una maceración pre fermentativa en frío por 2 días a una temperatura de 12°C. Luego, se dió inicio a la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 26 y 28°C. durante este proceso, se realizaron 3 remontajes diarios con el objetivo de lograr una mejor extracción de color y concentración de aromas. En total, el tiempo de encubado fue de 10 días. Finalmente, una vez terminada la fermentación, el vino pasó por una crianza de 10 a 12 meses en madera francesa. Durante este periodo se realizó la fermentación maloláctica.