Santa Helena Gran Reserva Merlot
Merlot
Formato: 750 cc | x6
Características
Santa Helena
Valle del Rapel, Chile
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo cereza profundo.
Aroma
Complejo, con frutos rojos y berries, además de pimienta negra y notas de roble.
Boca
Buen cuerpo, con taninos suaves, generando un final agradable y persistente.
Maridaje
Carnes rojas, carnes blancas, ravioles y quesos blandos.
Vinificación
Una vez que la uva llego a la bodega, esta fue despalillada, para luego dar paso a una maceración pre fermentativa en frío por 2 días a una temperatura de 10°C. Luego, se dió inicio a la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 26 y 28°C, durante este proceso, se realizaron 3 remontajes diarios con el objetivo de lograr una mejor extracción de color y concentración de aromas. En total, el tiempo de encubado fue de 10 días. Finalmente, una vez terminada la fermentación, el vino pasó por una crianza de 10 a 12 meses en roble frances. Durante este periodo se realizó la fermentación maloláctica.