Santa Helena Reserva Merlot
Merlot
Formato: 750 cc | x12
Características
Viña Santa Helena
Valle del Maipo y del Maule, Chile
Evaluación de Características
Notas de cata
Color
Rojo rubí con tonalidades púrpuras.
Aroma
Frutas rojas con toques especiados y hierbas, junto a un leve aroma a tostado.
Boca
Posee taninos suaves que aportan un cuerpo medio y final redondo.
Maridaje
Carnes rojas, cordero, cerdo y pato. Pizzas y pastas.
Vinificación
Tras la llegada de las uvas a la bodega, se procedió a despalillarlas y estrujarlas. El mosto fue inoculado con levaduras seleccionadas para una fermentación controlada y pausada en tanques de acero inoxidable por 8-9 días a temperaturas que no superaron los 28°C. Durante este periodo se realizaron remontajes 2-3 veces al día para favorecer la extracción de taninos, color y aromas. Previo al término, se realizó el escurrido para minimizar el contacto con orujos, asegurando una textura suave. Luego, se llevó a cabo la fermentación maloláctica, manteniendo un porcentaje del vino en contacto con roble durante 3 meses para otorgar mayor complejidad.